Queque de plátano caramelizado 🍌

¡Hola!

   Hace un par de días que tenía ganas de hacer ese queque de plátano con caramelo, pero, en el fondo tenía un poquito de miedo.
   Primero porque ese queque hacia mi mamá cuando era pequeña y sería muy malo si no pudiera recrear el gusto que tenía en mi memoria, ese tal “recuerdos de infancia” que, cuando se trata de comida, al tiro se te hace un “click” en el cerebro.
   Segundo porque, como había mencionado, el queque es caramelizado, por lo que no se engrasa el molde ni nada de eso, simplemente se hace el caramelo, pone los plátanos, la masa y lleva al horno y “sea lo que Dios quiera”, mi miedo era que todo se quedara pegoteado en el molde o que el caramelo se quemara.

    Al fin tome coraje, busque los ingredientes y fue a cocinar, la verdad, minutos después que puse el queque en el horno, la casa entera estaba con olor a plátanos y caramelo y el Mundo parecía ser entero hecho de colores pasteles lleno de bambis y cosas hermosas.
   No podía esperar para sacar el queque del horno tan pronto como fuera posible. Tenía ganas de probarlo y solo se enfrió un poco y ya lo había cortado y… ¡Qué decir! Fue tal cual mi memoria recordaba, el gusto, el olor, todo fue felicidad y recuerdos.
   

♡ Ingredientes:

🍌Masa:

 3 huevos
1 taza de azúcar
3 cucharas (soperas) de mantequilla (o margarina)
1 pizca de sal
1 taza de leche
2 tazas de harina de trigo
1 cuchara (sopera) de polvos de hornear
 
🍌Cobertura: 

1 taza de azúcar
2 a 3 plátanos (depende de cómo quieras cortarlos - círculos o rebanadas-)

♡ Modo de preparo:

         Ponga el azúcar de la cobertura en el molde que vas usar para hace el queque y lleve a fuego medio/bajo hasta que el azúcar se haya derretido por completo y quede como un caramelo (cuidado para que no se queme el azúcar y no olvide de usar algún guante o paño para sostener el molde para que no quemen las manos).
         Luego, ponga los plátanos arriba del caramelo, no es necesario esperar que se enfríe. Reserve.
En la batidora (o con la ayuda de un fouet) bata las claras hasta punto nieve. Reserve.
Bata las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema homogénea. Ponga la harina, la leche, la pizca de sal y el polvo de hornear, mezcle hasta tener una masa bonita (una vez que se incorpore todos los ingredientes, no mezcle más ya que la harina puede empezar a soltar gluten y el queque quedará muy pesado).
Por último, añada las claras a punto nieve (si usas la batidora, aconsejo a mezclar las claras a la masa usando una espátula para que se incorpore de manera más suave).
Ponga la masa arriba de los plátanos y lleve al horno (no olvides pre-calentar el horno antes a 180°C por 10 minutos) por aproximadamente 40 minutos (o hasta que hagas el test con un mondadientes y el mismo salga limpio).
         Una vez que el queque esté listo, saque del horno y con la ayuda de un plato o de una base para torta, desmoldar aún caliente (pero, no saque la horma, déjala invertida arriba del plato – si esperas que se enfríe para sacar el queque con la horma no invertida, el caramelo se va enfriar y será casi imposible sacar el queque del molde-).
Cuando veas que la horma ya está a temperatura ambiente, con cuidado retirarla de arriba del queque y ¡Listo!
  

➳Tips: No olvides de cernir la harina y el azúcar, eso ayuda a incorporar mejor los ingredientes y evita que cuando comas un pedazo de queque, encuentres pelotitas de harina.

La medida de taza que usé es de 250ml (puedes usar la taza que tengas). 

Los plátanos cuanto más maduros estén, mejor, así más dulce quedará el queque. 

El molde que yo usé era desmontable, pero si no tienen, no se preocupen, resultará igual y por último, siempre que puedan, tenga los ingredientes a temperatura ambiente, es más fácil de trabajar con ellos así do que recién retirados de la heladera (a menos que la receta indique que hay que estar helado).

      El queque en si es muy sencillo de hacer y en verdad, espero que puedan probar pues aparte de lucir en cualquier mesa (desayuno / once) queda muy esponjoso y demasiado rico.

¡Qué tengan una hermosa semana!